Réponses des consommateurs à trois systèmes d’étiquetage nutritionnel face avant

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 51 (juin 2016)
• • Auteur : Paolo Crosetto
  • Auteur : Laurent Muller
  • Auteur : Bernard Ruffieux
• Titre original : Consumer responses to three nutrition “Front-of-Pack” labeling systems
• Pages : p. 124-131
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Dans un magasin expérimental, nous étudions la réponse comportementale en termes d’achats et son impact sur la qualité nutritionnelle des caddies alimentaires des ménages de l’apposition de trois systèmes d’étiquetage nutritionnel différents apposés en face avant des produits. Ces systèmes sont les apports de référence, les Traffic Lights multiples et le « 5C ». On utilise un protocole d’économie expérimentale permettant d’observer pour chaque participant à une cohorte l’écart entre un caddie élaboré sans système d’étiquetage et un caddie élaboré avec l’un des trois systèmes. Nous observons alors, en comparant les cohortes, l’efficacité relative des systèmes. Les trois systèmes améliorent la qualité nutritionnelle, mais avec plus ou moins d’efficacité. Les systèmes d’étiquetage 5C et Traffic Lights ont un impact significativement meilleur que les apports de référence.

• • Descripteurs : [Motbis] nutrition [Motbis] santé
  • Mots-clés : Systèmes d’étiquetages nutritionnel / Label / Politique nutritionnelle / Comportement des consommateurs
  • Niveau : BTS
  • Discipline : Diététique
• • En ligne : http://www.sciencedirect.com