Les pathologies digestives liées au blé ou au gluten : certitudes et doutes

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 51 (novembre 2016)
• Auteur : Corinne Bouteloup
• Titre original : Digestive diseases related to wheat or gluten: Certainties and doubts
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Depuis 2009–2010, le gluten fait polémique : des sportifs, des actrices de cinéma et autres personnalités connues le suppriment de leur alimentation pour gagner en performance, perdre du poids ou pour leur bien-être. Concernant ces raisons invoquées, rien n’est prouvé mais il existe d’authentiques pathologies bien identifiées pour lesquelles le régime sans gluten (sans blé) est justifié : l’allergie au blé et la maladie cœliaque. L’hypersensibilité au gluten (non cœliaque) en est une autre indication, bien que son existence reste encore controversée. Cette revue a pour but de faire le point épidémiologique, physiopathologique et clinique de ces trois pathologies et de souligner les difficultés diagnostiques en pratique clinique.

• • Descripteurs : [Motbis] allergie
  • Mots-clés : Hypersensibilité au gluten / Maladie cœliaque / Allergie au blé / Régime sans gluten / Anticorps anti-transglutaminase / FODMAPs / Syndrome de l’intestin irritable
  • Niveau : BTS
  • Discipline : Diététique
• • En ligne : http://www.sciencedirect.com