Mise en oeuvre de techniques culinaires. Le tout-en-un : Diététique

• • Auteur : Marie-Hélène Salavert
  • Auteur : Claire Loynet
• • Editeur : Tec & doc-Lavoisier 2015
  • Collection : Réussir son BTS
  • ISBN/ISSN : 978-2-7430-2063-7
  • Format : 406 P.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Cet ouvrage propose de nombreux tableaux détaillant les techniques de base de plus de 160 fiches recettes décrivant les étapes de réalisation des préparations demandées lors de l'épreuve ou rencontrées dans la pratique professionnelle.

• • Niveau : BTS/Enseignement supérieur