Article de périodique
teneur en lipides et composition en acide gras de la chair de poissons issus de la pêche et de l'élevage
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°4 volume 44 (septembre 2009) p. 173 à 181
Les poissons sont les principales sources d’acides gras longs polyinsaturés (AGP) oméga 3 dans l’alimentation humaine. La concentration des acides gras (AG) augmente avec la teneur en lipides de la chair. Il existe d’importantes différences de t[...]
