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Article de périodique
Ils font du sucré avec de moins en moins de sucre
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3701 (02/04/2020) p.20-25
- Auteur : Anne Eveillard
Dossier consacré en 2020 aux pâtissiers ayant pris le parti de réduire la quantité de sucre dans leurs recettes et productions culinaires (desserts, glaces, gâteaux, viennoiseries). Retours d'expérience de 3 chefs pâtissiers : Jessica Préalpato,[...]"Je suis partie en Antarctique sur un coup de tête"
- Dans le périodique : Phosphore (stoppé), n°541 (01/11/2022) p.38-40
- Martin Delacoux
Témoignage de Zoé, 19 ans, pâtissière en service civique sur la base scientifique Dumont d'Urville (Antarctique). Les démarches nécessaires avant son départ. Son arrivée et sa découverte de l'Antarctique. La vie collective dans la base. Sa renco[...]Nina Métayer : "Quand je suis sur une marche, je vois déjà celle d'après".
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24791 (15/09/2024) p.32
Patrice Ibarboure, un pâtissier hors pair
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3710 (05/06/2020) p.26-27
- Auteur : Mylène Sacksick
Présentation de Patrice Ibarboure, meilleur ouvrier de France en pâtisserie et confiserie (titre reçu en 2018) : biographie et parcours de ce chef pâtissier né dans une famille passionnée de cuisine, exerçant dans un restaurant étoilé au Pays ba[...]"Pour avoir mon stage à l'Elysée, j'y suis allé au culot"
- Dans le périodique : Phosphore (stoppé), n°529 (01/04/2022) p.38-40
- Auteur : Louise Pluyaud
Témoignage d'Arthur, 17 ans, qui a effectué un stage d'observation avec le chef de cuisine du palais de l'Elysée. Sa passion pour la cuisine depuis son enfance. Sa découverte de la pâtisserie aux côtés de Fabien Cocheteux et son envie d'intégrer[...]
