Margarines et matières grasses tartinables

Dans le périodique : Information diététique, n°2 (avril 2016)
• Auteur : Morgane Estève-Saillard
• Pages : p. 21-30
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Présentation de la margarine ainsi que des réglementation européenne, de son processus de fabrication, des différentes catégories de margarines présentes sur le marché et de la consommation de margarine, principalement en France mais aussi en Europe.

• • Descripteurs : [Motbis] acide gras [Motbis] colza [Motbis] corps gras [Motbis] émulsion [Motbis] tournesol
  • Mots-clés : Margarine / Oméga-3 / Oméga-6 / Stérols / Texture
  • Niveau : BTS/Enseignement supérieur
  • Discipline : Diététique