Comparaison de la classification de recettes par trois systèmes de profilage nutritionnel : SAIN, LIM, SENS et 5-C

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 52 (novembre 2017)
• Titre original : Comparison of recipes classification between 3 French nutrient profiling systems: SAIN,LIM, SENS and 5-C
• Pages : p. 269-277
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    En réponse à l’inscription, dans la loi de santé française, d’un principe d’étiquetage nutritionnel simplifié des aliments, deux systèmes de profilage nutritionnel permettant de classer les aliments sur la base de leur composition nutritionnelle ont été proposés : le système du logo à 5 couleurs (5-C), récemment adopté par le ministère des Affaires sociales et de la Santé et le Système d’étiquetage nutritionnel simplifié (SENS), adapté du système SAIN,LIM, précédemment développé par l'ANSES. L’objectif de cette étude était de comparer les classements obtenus avec les trois systèmes sur une base de données de recettes constituée pour moitié de plats issus de « La Fabrique à Menus » du PNNS (n = 51) et pour moitié de plats servis dans des écoles primaires (n = 50). Les coefficients κ de concordance entre les trois systèmes pris deux à deux variaient de 0,44 à 0,57, avec seulement 35 % de recettes similairement classées par les trois systèmes. Des discordances de classement sont ainsi mises en évidence entre les trois systèmes de profilage nutritionnel français (SAIN,LIM,SENS et 5-C), bien qu’ils aient tous été développés pour classer les aliments selon leur composition nutritionnelle.

• • Descripteurs : [Motbis] aliment [Motbis] enfant : famille [Motbis] nutrition [Motbis] préparation des repas
  • Mots-clés : Qualité nutritionnelle / Restauration collective / Étiquetage / Profils nutritionnels / PNNS
  • Niveau : BTS/Enseignement supérieur
  • Discipline : Diététique
• • En ligne : http://www.sciencedirect.com