Déterminants socio-culturels collectifs et individuels à l’épreuve du temps : impact sur l’alimentation et la santé

Auteur : Estelle Herrsher
Titre original : Individual and collective socio-cultural determinants to the test of history: Impact on diet and health
- Nature du document : documentaire
- Résumé :
  Si les différentes disciplines de la préhistoire et de l’archéologie permettent de façon indirecte de documenter l’alimentation dans le passé, une autre documentation plus directe peut également être investie : les squelettes humains. En dépit d’une documentation, qui peut parfois être ingrate, car partielle, tant quantitativement que qualitativement, nous disposons de marqueurs osseux et dentaires, comme par exemple les lésions bucco-dentaires, et de marqueurs chimiques pour restituer les tendances des régimes alimentaires à l’échelle individuelle. Plus qu’une évolution des comportements alimentaires, cet article, qui s’inscrit dans une anthropologie de la « paléoalimentation » propose, à partir de plusieurs exemples, de montrer comment les paramètres alimentaires et sanitaires ont toujours été intimement liés aux déterminants socio-culturels.
- Mots-clés : Paléoalimentation / Bioarchéologie / Paléopathologie
- Niveau : BTS/Enseignement supérieur
- Discipline : Diététique
- En ligne : http://www.sciencedirect.com