Déterminants et corrélats de la consommation d’aliments issus de l’agriculture biologique. Résultats du projet BioNutriNet

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 53 (février 2018)

Titre original : Determinants and correlats of consumption of organically produced foods: Results from the BioNutriNet project
- Nature du document : documentaire
- Résumé :
  Les pratiques et motivations des consommateurs se diversifient mais les profils intégrant les modes agricoles sont peu documentés. Les consommations (bio et non bio) ont été évaluées chez 28 245 individus de l’étude NutriNet-Santé. Des scores de motivations d’achats ont été calculés pour 9 dimensions. Une analyse typologique a permis d’identifier 5 groupes de consommateurs : un groupe avec de faibles apports en énergie et micronutriments et une faible consommation bio ; un groupe de gros mangeurs avec une faible consommation bio et des apports en acides gras saturés et cholestérol élevés ; un groupe avec une forte consommation bio et une bonne qualité nutritionnelle ; un groupe d’individus avec une très forte consommation bio et une très bonne qualité nutritionnelle, motivés par les aspects « éthique/environnement » et « santé » ; un groupe avec une faible consommation bio, un régime riche en protéines et alcool, peu motivés par les aspects santé. Le « goût » demeure la motivation prépondérante. Ces résultats apportent un nouvel éclairage sur la diversité de profils des consommateurs. Les résultats obtenus plaident pour l’intégration d’une diversité de profils lors de l’élaboration de stratégies visant à encourager les consommations alimentaires durables.
- Mots-clés : Profil des consommateurs / Choix alimentaires / Consommation bio / Qualité nutritionnelle
- Niveau : BTS/Enseignement supérieur
- Discipline : Diététique
- En ligne : http://www.sciencedirect.com