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Article de périodique
Aliments ultra-transformés, maladies chroniques, et mortalité : résultats de la cohorte prospective NutriNet-Santé
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 57 (juin 2022) p. 222-234
Au cours des dernières décennies, l’offre agro-alimentaire s’est considérablement étoffée en matière d’aliments dits « ultra-transformés » (AUT). Il s’agit de produits ayant subi d’importants procédés de transformation impactant fortement la mat[...]Classer les aliments selon leur niveau de transformation – Quels sont les différents systèmes et leurs limites ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 57 (juin 2022) p. 194-209
- Auteur : Isabelle Souchon
- Auteur : Véronique Braesco
La part des aliments transformés dans les régimes alimentaires n’a cessé de croître ces dernières décennies. Ils répondent aux attentes et besoins des modes de vie contemporains, et couvrent une grande part des besoins nutritionnels. Toutefois, [...]Republication : Aliments ultra-transformés : le système NOVA est-il robuste ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 57 (juin 2022) p. 210-221
- Auteur : Isabelle Souchon
- Auteur : Véronique Braesco
La classification NOVA répartit les aliments en quatre groupes (de 1, peu transformé à 4, le plus transformé). Sa fiabilité et sa reproductibilité ont été très peu explorées alors qu’elle est très utilisée. Nous avons étudié la cohérence entre u[...]
