Alimentation biologique : état des lieux et perspectives

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 53 (juin 2018)
• • Auteur : Cyril Bertrand
  • Auteur : Audrey Lesturgeon
• Titre original : Organic food: State of the art and perspectives
• Pages : p. 141-150
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le marché, les surfaces (plus lentement) et le nombre d’opérateurs Bio sont en forte croissance. Les produits Bio sont issus de pratiques agricoles et de transformation évitant les intrants chimiques et privilégiant les interventions mécaniques ou biologiques. Ces pratiques, tout comme la commercialisation, sont strictement encadrées par une réglementation européenne et des contrôles indépendants. Dans le respect de cette réglementation, l’offre de produits présente des qualités spécifiques tant du point de vue sanitaire (pas ou très peu de résidus de produits indésirables), qu’environnemental (réduction des pollutions et préservation de la biodiversité). De plus, les produits Bio contiennent d’une manière générale plus de substances bio-actives comme les polyphénols. Ces qualités, accompagnées du logo européen Bio traduisant l’application de la réglementation Bio, fondent la confiance des consommateurs. Celle-ci entraîne actuellement un engouement pour leur consommation, malgré les freins liés à des prix supérieurs. Les filières Bio ambitionnent de contribuer à un système d’alimentation durable.

• • Descripteurs : [Motbis] consumérisme [Motbis] marché : économie [Motbis] qualité alimentaire [Motbis] réglementation
  • Niveau : BTS/Enseignement supérieur
  • Discipline : Diététique
• • En ligne : http://www.sciencedirect.com