Vers des formules infantiles biomimétiques de la structure du lait maternel et de son comportement digestif ?

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°4 volume 53 (août 2018)
• • Auteur : Claire Bourlieu
  • Auteur : Amélie Deglaire
  • Auteur : Samira Cassia Oliveira de
• Titre original : Towards infant formula biomimetic of human milk structure and digestive behaviou
• Pages : p. 218-231
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    La composition chimique des formules infantiles a été optimisée, mais pas leur structure qui reste souvent basée sur des gouttelettes lipidiques submicroniques (0,5 μm) avec des interfaces néoformées, différent des globules gras laitiers (4 μm). Or, il a été récemment démontré que la structure des lipides dans le lait maternel module les cinétiques de digestion et participerait à la préprogrammation métabolique. La différence de structure initiale entre lait maternel et formules se maintient pendant toute la phase gastrique. La taille des gouttelettes est le paramètre clé pour contrôler les lipolyses gastrique et intestinale, moduler la vitesse de vidange gastrique néonatale et les cinétiques de protéolyse. Ces différences de structure impacteraient chez l’animal le développement des systèmes digestif et immunitaire, du microbiote et la préprogrammation des tissus adipeux à l’âge adulte. La réintroduction d’extraits membranaires et de triacylglycérols de lait bovin dans les formules ainsi que les dernières tendances de développement de formules biomimétiques sont ici discutées.

• • Descripteurs : [Motbis] digestion [Motbis] lipide
  • Mots-clés : Globule gras / Lait maternel / Structure des lipides / Digestion néonatale
  • Niveau : BTS/Enseignement supérieur
  • Discipline : Diététique
• • En ligne : http://www.sciencedirect.com