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Motbis > 1545 hygiène - santé > hygiène > santé publique > prévention des risques toxiques
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Livre
Microbiologie, hygiène : bases microbiologiques de la diététique
- Directeur de publication : Cristian Carip
- Editeur : Tec & doc-Lavoisier, Éditions médicales internationales Collection : BTS diététique 2011 429 p
Les principales notions de bactériologie, virologie, parasitologie, toxicologie et hygiène. Les aspects réglementaires de la profession de diététicien en matière d'hygiène alimentaire. Le rôle toxique de certaines substances chimiques, de certai[...]Article de périodique
Les sushis et préparations à base de poissons crus
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3666 (01/08/2019) p.10
- Auteur : Romy Carrere
- Auteur : Laurence Le Bouquin
Fiche pratique d'hygiène culinaire relative à la préparation de poissons crus, nécessitant de nombreuses précautions. Analyse des multiples risques sanitaires pour le consommateur (parasitaires, microbiologiques, intoxication alimentaire). Conse[...]
