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Article de périodique
Del Arte lance des restaurants de nouvelle génération
- Dans le périodique : Le journal des entreprises, n°432 (décembre 2023) p. 31-34
La filiale du groupe rennais Le Duff Del Arte réinvente ses restaurants pour mieux répondre aux nouvelles attentes de consommation.Les Imparfaits déploient leur restauration d'entreprise à impact
- Dans le périodique : Le journal des entreprises, n°443-444 (décembre 2024) p.49
- Auteur : Jean-Marc Le Droff
Après avoir testé durant plusieurs mois son modèle de livraison de repas sains et à faible impact environnemental auprès de salariés d'entreprise brestoises, la start-up Les Imparfaits, lauréate du tremplin organisé cet été par le West Web Festi[...]Livre
Sciences appliquées : Alimentation- Hygiène
- Auteur : Pascale Lapie
- Editeur : Éditions LTJacques Lanore Collection : Les mini-maxi 1998 96 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm.
Cet ouvrage aborde tout ce qui concerne l'hygiène de l'alimentation : risques d'une mauvaise qualité, d'un mauvais stockage, d'une mauvaise utilisation des aliments ; gestes, méthodes, garantissant l'hygiène et la sécurité des aliments. Des exer[...]Technologie culinaire : savoirs et approfondissements : Baccalauréat technologique hôtellerie BTS hôtellerie restauration
- Auteur : Marc Guéniot
- Auteur : Vincent Sokol
- Editeur : Éditions LTJacques Lanore 2003 191 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 28 cm.
Mets et plats, la recette de cuisine, la fiche technique, le personnel de cuisine, les locaux et annexes, les oeufs et les ovoproduits, les produits laitiers,la filière pêche, l'aquaculture,menus et cartes,les énergies,le matériel de cuisson,la [...]
