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Livre
100 questions sur les produits laitiers
- Auteur : Véronique. PLATT
- Editeur : Minerva 1998 111 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 22 cm.
En 100 questions sur leur histoire,leurs modes de consommation,leurs bienfaits pour la santé et toutes leurs caractéristiques, ce guide conduit à la découverte du lait et de ses dérivés, depuis les vertes prairies jusqu'au réfrigérateur.Article de périodique
Les produits laitiers en France : évolution du marché et place dans la diète
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.52 (décembre 2017) p. S24-S33
Les produits laitiers ont une place importante dans l’alimentation des Français : ils sont consommés chaque semaine sous forme de fromage, lait ou yaourt par la quasitotalité de la population. L’analyse des données de marché et de consommation i[...]Sucrage des yaourts : diversité des comportements et impact sur les apports en sucres
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.52 (décembre 2017) p. S80-S86
En France, environ 50% des yaourts nature sont sucrés au moment de leur consommation. Une première étude observationnelle a permis d'identifier la diversité des comportements de sucrage des yaourts (moment d'ajout du sucre, nombre de cuillerées,[...]Le yaourt, un marqueur « universel » de la qualité de la diète ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.52 (décembre 2017) p. S35-S47
L’objectif de ce travail est (i) de décrire le profil alimentaire et nutritionnel des consommateurs de yaourt en France selon leur niveau de consommation et (ii) de comparer ces données aux travaux similaires publiés sur les consommateurs de yao[...]Yaourt et santé : revue des données récentes
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.52 (décembre 2017) P. S48-S57
Le nombre de travaux de recherche sur le yaourt et la santé a augmenté de manière exponentielle durant la dernière décennie. Un intérêt particulier a été porté sur le rôle de ce produit laitier fermenté dans la prévention des maladies chroniques[...]
