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Article de périodique
Amélioration de la qualité nutritionnelle des aliments de consommation courante
- Dans le périodique : Information diététique, n°3 (juillet 2017) p. 20-30
- Auteur : Christian Salles
Les pays développés sont confrontés à des pathologies liées à une consommation excessive de sel, de matières grasses et de sucres. Cependant, ces ingrédients influencent non seulement la qualité nutritionnelle des aliments, mais aussi leurs prop[...]Apports en sucres et principaux contributeurs dans la population française
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.52 (décembre 2017) p. S58-S65
La consommation de sucres par la population française (enfants et adultes) a été étudiée à partir des données de l’enquête représentative de l’Étude individuelle nationale des consommations alimentaires 2 (INCA2), retraitées de façon à évaluer l[...]Approche structurale de la représentation sociale du goût sucré : étude quantitative exploratoire en population générale française
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 60 (novembre 2025) p. 298-309
L’objectif de la présente étude était d’explorer la structure de la représentation sociale du goût sucré, et notamment son noyau central. Une enquête en ligne a permis à 1500 participants d’estimer (sur une échelle de 0 à 100) les aspects qualit[...]Comprendre les sucres et leur métabolisme. Synthèse du workshop de la SFN en partenariat avec Cultures Sucre donné en visioconférence le 14 septembre 2021
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 56 (décembre 2021) p. 386-389
- Auteur : Bernard Guy-Grand
- Auteur : Béatrice Morio
La consommation de sucres en France. Le rôle de la matrice alimentaire dans le métabolisme dus sucres. Effets du glucose sur le cerveau : glucose molécule signal ; activation directe par le glucose ; activation directe par l'insuline ; activatio[...]Enfants et adultes forts consommateurs de sucres libres en France : quels changements alimentaires pour respecter les recommandations nutritionnelles ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.52 (décembre 2017) p. S66-S79
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande une consommation de sucres libres (SL) inférieure à 10% de l’apport énergétique total chez les enfants et les adultes. L’objectif de cette étude était de décrire les caractéristiques et la diè[...]Le lactose, un sucre pas comme les autres
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 59 (mai 2024) p. 102-112
- Auteur : Mathilde Guerville
- Auteur : Amandine Ligneul
Les recommandations nutritionnelles de nombreux pays soutiennent la consommation de lait et de produits laitiers dans le cadre d’un régime équilibré. Parmi les nombreux nutriments contenus dans le lait et les produits laitiers, le lactose est le[...]Observer nos goûts sucrés, un défi intellectuel stimulant
- Dans le périodique : Information diététique, n°1 (mars 2025) p. 33-40
- Auteur : Laurent Aron
Les goûts sucrés, complexes et multiples, reflètent des dimemnsions sensibles, cognitives et émotionnelles. Une étude a montré l’importance des contextes et rituels associés, ainsi que la spécificité des perceptions pour chaque aliment. Les modè[...]Que répondre à ton pote accroc aux boissons sucrées ?
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°428 (05/2025) p.4-5
- Alexane Roupioz
Impact des boissons sucrées sur la santé : apport de l'eau sur l'organisme, conséquences de l'excés de sucre, dépendance au sucre, impact des boissons à édulcorants.Représentations et attitudes des Français face aux goûts sucrés – première étude de l’Observatoire des comportements et goûts sucrés. Synthèse du workshop SFN en partenariat avec Cultures Sucre donné en visioconférence le mardi 28 mars 2023
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 59 (mars 2024) p.57-61
La SFN, avec le soutien financier de Cultures Sucre, a organisé un webinaire sur les premières avancées de l’Observatoire des comportements et goûts sucrés, sur la compréhension des perceptions et comportements alimentaires et sur leur éventuell[...]Sucrage des yaourts : diversité des comportements et impact sur les apports en sucres
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.52 (décembre 2017) p. S80-S86
En France, environ 50% des yaourts nature sont sucrés au moment de leur consommation. Une première étude observationnelle a permis d'identifier la diversité des comportements de sucrage des yaourts (moment d'ajout du sucre, nombre de cuillerées,[...]Sucres et santé bucco-dentaire
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 53 (décembre 2018) p. 341-346
- Auteur : Michèle Muller-Bolla
- Auteur : Sophie Doméjean
En 2015, l’Organisation Mondiale de la Santé recommande que les apports en sucres libres ne soient pas supérieurs à 5 % des apports quotidiens, tout au long de la vie, afin de notamment prévenir ou intercepter la maladie carieuse. Cet article ra[...]Les sucriers traquent les dépenses d’énergie
- Dans le périodique : L'Usine nouvelle (Paris. 1945), n°3646 (13/02/2020) p.54-55
- Auteur : Adeline Haverland
Le point sur les objectifs et les stratégies de réduction d’énergie des sucriers Tereos et Cristal Union : accroître la productivité face aux producteurs mondiaux ; diminuer les émissions de CO2 ; réduire la consommation d’eau. Encadré : la rech[...]Synthèse narrative sur le lien entre les apports en glucides et la santé mentale : focus sur l’anxiété et l’insomnie chez les adultes
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 58 (avril 2023) p. 111-123
Les troubles anxieux, l’insomnie et leur comorbidité sont des problématiques de santé publique bien connues. Cet article vise à synthétiser les connaissances actuelles et à discuter de façon narrative les résultats des études issues des domaines[...]Trop de sucre dans les aliments pour enfants
- Dans le périodique : Information diététique, n°2 (juin 2023) p. 16-25
- Auteur : Club Européen des Diététiciens de l’Enfance (CEDE)
Le marketing enfant (dessins, mascottes, primes…) présent sur les emballages alimentaires influence leurs préférences et leurs consommations. En tant qu’association professionnelle représentant les diététicien·ne·s exerçant en pédiatrie, nous av[...]
