Comprendre les évictions alimentaires par l'approche socio-anthropologique : Dossier : les nouveaux courants alimentaires

Dans le périodique : Information diététique, n°3 (juillet 2018)
• Auteur : Virginie Wolff
• Pages : p. 10-22
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    À partir d'une approche socio anthropologique comment comprendre ce qui amène des personnes à éliminer certains composants de leur alimentation quotidienne ? Des entretiens et observations avec des personnes qui évitent de consommer du gluten en France et en Allemagne ont révélé que que ce choix alimentaire pouvait être compris à l'aune d'un parcours du «devenir sensible». Il s'agit alors de voir comment des signes chroniques sont associés à l'incorporation de certains aliments et comment l'attention aux sensations corporelles est progressivement valorisée et utilisée pour justifier des pratiques sociales.

• • Descripteurs : [Motbis] régime alimentaire
  • Mots-clés : Gluten / Intolérances et sensibilités alimentaires / Régime sans gluten
  • Niveau : BTS/Enseignement supérieur
  • Discipline : Diététique