Quels sont chez l'adulte les risques de carences induits par les nouveaux modes alimentaires : Dossier : les nouveaux courants alimentaires

Dans le périodique : Information diététique, n°3 (juillet 2018)
• Auteur : Jean-Louis Schlienger
• Pages : p. 23-28
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le risque de carence lié aux nouveaux courants alimentaires est faible mais réel. Il est est évident pour les régimes amaigrissants souvent extravagants et autoprescrits. Certains régimes d'exclusion comme le régime sans lait sont réputés sans conséquences puisqu'il est possible de satisfaire aux besoins calciques par d'autres sources mais c'est sans compter avec l'effet matrice des produits laitiers. Le régime sans gluten, inutile quand il n'a pas de but thérapeutique précis, n'entraîne pas de carences caractérisées tout comme le régime végétarien bien conçu. En revanche le régime végétalien entraîne systématiquement une carence en vitamine B12 qui doit impérativement être compensée.

• • Descripteurs : [Motbis] diététique [Motbis] nutrition [Motbis] régime alimentaire
  • Mots-clés : Modes alimentaires / Régime sans lactose / Régime sans gluten
  • Niveau : BTS/Enseignement supérieur
  • Discipline : Diététique