Entomopha…quoi ? Les insectes, une source de protéines alternative : Informations nutritionnelles

Dans le périodique : Information diététique, n°3 (juillet 2018)
• Auteur : Deborah Beyli
• Pages : p. 29-35
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Compte tenu de la croissance de la population mondiale, l'intérêt pour les sources alternatives de protéines augmente. La consommation d'insectes pourrait contribuer dans une mesure importante à la sécurité alimentaire. Les connaissances sur l'entomophagie dans le monde et les recommandations des diététicien-ne-s.

• • Descripteurs : [Motbis] protéine animale
  • Mots-clés : Entomophagie
  • Niveau : BTS/Enseignement supérieur
  • Discipline : Diététique