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Contaminant dans les aliments : pistes de réflexion pour le diététicien / Elisabeth Verdier in Information diététique, 1 (janvier 2019)

Titre :	Contaminant dans les aliments : pistes de réflexion pour le diététicien : Informations nutritionnelles
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Elisabeth Verdier, Auteur
Année :	2019
Article :	p. 36-45
Descripteurs :	[Motbis] contrôle sanitaire des aliments [Motbis] environnement [Motbis] micro-organisme [Motbis] pesticide
Tags :	Alimentation biologique Bisphénol Contaminants alimentaires Évaluation du risque Métaux lourds Mycotoxines Nanoparticules Sécurité alimentaire
Résumé :	Contamination par des substances naturelles présentes dans les aliments. Contamination par les micro-organismes. Contamination par les résidus de produits vétérinaires, les pesticides et l'environnement. Contaminants liés aux transformations des aliments. Contaminants par diffusion des emballages vers les aliments. Le cas des nanoparticules. Bien que n'étant pas considérés comme contaminants, les additifs sont actuellement au cœur du débat. Impact des pratiques agricoles. Cas de la petite enfance et des femmes enceintes et allaitantes.
Nature du document :	documentaire
Niveau :	BTS/Enseignement supérieur
Discipline :	Diététique