Contaminant dans les aliments : pistes de réflexion pour le diététicien : Informations nutritionnelles

Dans le périodique : Information diététique, n°1 (janvier 2019)
• Auteur : Elisabeth Verdier
• Pages : p. 36-45
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Contamination par des substances naturelles présentes dans les aliments. Contamination par les micro-organismes. Contamination par les résidus de produits vétérinaires, les pesticides et l'environnement. Contaminants liés aux transformations des aliments. Contaminants par diffusion des emballages vers les aliments. Le cas des nanoparticules.
    Bien que n'étant pas considérés comme contaminants, les additifs sont actuellement au cœur du débat. Impact des pratiques agricoles. Cas de la petite enfance et des femmes enceintes et allaitantes.
    

• • Descripteurs : [Motbis] contrôle sanitaire des aliments [Motbis] environnement [Motbis] micro-organisme [Motbis] pesticide
  • Mots-clés : Alimentation biologique / Bisphénol / Contaminants alimentaires / Évaluation du risque / Métaux lourds / Mycotoxines / Nanoparticules / Sécurité alimentaire
  • Niveau : BTS/Enseignement supérieur
  • Discipline : Diététique