Le consommateur reprend la main sur son assiette

Dans le périodique : L'Usine nouvelle (Paris. 1945), n°3598 (14/02/2019)
• Auteur : Adeline Haverland
• Pages : p.26-39
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Dossier consacré au comportement alimentaire des Français et aux évolutions de l'industrie agroalimentaire. Les exigences des consommateurs pour une alimentation saine et de qualité. Exemple de cinq PME ayant réussi dans le domaine du bio, du végétal, du "made in France", etc. L'importance accordée à la condition animale. La recherche de transparence avec les applications mobiles de notation : l'exemple de Yuka. Le développement de la technologie de la blockchain dans le secteur agroalimentaire. Interview de Gabriel Tavoularis, directeur d'études et de recherche au Credoc, sur les attentes des consommateurs en matière alimentaire et les réponses apportées par l'industrie agroalimentaire en termes d'innovations. Graphiques : évolution de la composition d'un panier alimentaire depuis 1960, part de la dépense de consommation alimentaire dans le revenu disponible, part d'exploitations en agriculture biologique. Définitions des mots : flexitarisme, véganisme, végétarisme, welfarisme.

• • Descripteurs : [Motbis] agriculture biologique [Motbis] comportement alimentaire [Motbis] hygiène alimentaire [Motbis] industrie agroalimentaire