Catégorie restauration mobile

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Article de périodique

Créer un food truck

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3717 (23/07/2020) p.14
• • Auteur : Jean-Philippe Barret
  • Auteur : Eric Le Bouvier

Fiche guide de gestion pour créer un food truck (camion de restauration) : intérêts du concept (faibles investissements, boom du marché de la vente à emporter), contraintes à anticiper et conseils pratiques pour démarrer son activité (étude de m[...]

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Article de périodique

Hygiène et food truck

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3696 (27/02/2020) p.13
• • Auteur : Romy Carrere
  • Auteur : Laurence Le Bouquin

Le point sur les règles d'hygiène en restauration mobile (camion-restaurant, restaurant ambulant, food truck) : rappel de la réglementation, identique à la restauration classique malgré des spécificités liées à la confection de repas dans un véh[...]

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