L' hygiène alimentaire

• Auteur : Bénédicte Rullier
• Titre original : Retenir l'essentiel
• • Editeur : Nathan 2019
  • Collection : Repères pratiques, ISSN 0986-0495
  • Format : 159 p.
• • Nature du document : documentaire Genre : guide
  • Résumé :

    Les fondamentaux de l'hygiène alimentaire. Il permet de comprendre : l'appareil digestif et le processus de la digestion ; les bases de l'alimentation et de la nutrition ; les maladies et troubles liés à l'alimentation ainsi que les risques alimentaires ; les aspects technologiques de la préparation, de la conservation et de la cuisson des aliments ; les modes et comportements alimentaires

• • Descripteurs : [Motbis] hygiène alimentaire
  • Niveau : Enseignement supérieur/BTS
  • Discipline : Diététique