1914-1918 : la Grande Guerre vue des cafés, hôtels et restaurants

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3647 (21/03/2019)
• • Personne interviewée : Emmanuelle Cronier
  • Intervieweur : François Pont
• Pages : p.36
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Entretien avec l'historienne Emmanuelle Cronier évoquant les difficultés et les bouleversements rencontrés par les hôteliers et restaurateurs dans le contexte de la Première Guerre mondiale. Pour les restaurants et cafés : prohibition de la consommation d'alcool, pénuries et difficultés d'approvisionnement en sucre et produits frais, émergence d'une industrialisation de la nourriture, grève des garçons de café en 1917... Pour les hôtels : réquisition, prostitution à l'arrière du front auprès des permissionnaires et militaires, clientèle étrangère dans l'hôtellerie de luxe, logement des réfugiés contre compensation financière...

• • Descripteurs : [Motbis] condition de travail [Motbis] guerre mondiale : 1914-1918 [Motbis] hôtellerie-restauration
  • Mots-clés : métier de l'hôtellerie et de la restauration