1914-1918 : la Grande Guerre vue des cafés, hôtels et restaurants
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- Personne interviewée : Emmanuelle Cronier
- Intervieweur : François Pont
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- Langues : Français
Pages : p.36 -
- Nature du document : documentaire
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Résumé :
Entretien avec l'historienne Emmanuelle Cronier évoquant les difficultés et les bouleversements rencontrés par les hôteliers et restaurateurs dans le contexte de la Première Guerre mondiale. Pour les restaurants et cafés : prohibition de la consommation d'alcool, pénuries et difficultés d'approvisionnement en sucre et produits frais, émergence d'une industrialisation de la nourriture, grève des garçons de café en 1917... Pour les hôtels : réquisition, prostitution à l'arrière du front auprès des permissionnaires et militaires, clientèle étrangère dans l'hôtellerie de luxe, logement des réfugiés contre compensation financière...
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- Descripteurs : [Motbis] condition de travail [Motbis] guerre mondiale : 1914-1918 [Motbis] hôtellerie-restauration
- Mots-clés : métier de l'hôtellerie et de la restauration
Dans le périodique :
L'Hôtellerie (stoppé), n°3647 (21/03/2019)