[article] 
inL'Hôtellerie (Paris) > 3648 (28/03/2019)

Titre :	Quel accueil pour les enfants au restaurant ?
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Bernard Boutboul, Personne interviewée ; Anne Eveillard, Intervieweur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019
Article :	p.10
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	[Motbis] enfant : famille [Motbis] mercatique [Motbis] relation avec la clientèle [Motbis] restauration commerciale
Résumé :	Entretien avec Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Conseil, évoquant la place réservée aux enfants dans le secteur de la restauration commerciale. Considérations sur les intérêts (fidélisation, positionnement commercial) et désavantages (bruit, agitation, ticket moyen bas) à accueillir cette jeune clientèle en restaurant. Conseils et recommandations pour séduire les familles en termes d'équipement, décors, gestes (cadeau, gratuité) et plats proposés à la carte. Encadré : réflexions d'un directeur de management autour du menu enfant (stratégie marketing, types d'offre, statistiques et données chiffrées).
Nature du document :	documentaire

[article] Quel accueil pour les enfants au restaurant ? [texte imprimé] / Bernard Boutboul, Personne interviewée ; Anne Eveillard, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.10.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3648 (28/03/2019)

Descripteurs :	[Motbis] enfant : famille [Motbis] mercatique [Motbis] relation avec la clientèle [Motbis] restauration commerciale
Résumé :	Entretien avec Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Conseil, évoquant la place réservée aux enfants dans le secteur de la restauration commerciale. Considérations sur les intérêts (fidélisation, positionnement commercial) et désavantages (bruit, agitation, ticket moyen bas) à accueillir cette jeune clientèle en restaurant. Conseils et recommandations pour séduire les familles en termes d'équipement, décors, gestes (cadeau, gratuité) et plats proposés à la carte. Encadré : réflexions d'un directeur de management autour du menu enfant (stratégie marketing, types d'offre, statistiques et données chiffrées).
Nature du document :	documentaire