Livre
100 questions sur le pain
- Auteur : Maurice Meyer
- Editeur : Liber 1997 111 p. ; 22 cm.
Ce livre rend compte de tous les aspect du pain : les techniques de planification,les améliorants,la fermentation,les levures,le choix des farines,les fours,la profession de boulanger.Il examine toutes les sortes de pains :industriel ou artisana[...]
