Olivier Nasti : "Dans ma cuisine, l'émotion prime sur le visuel"

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3649 (04/04/2019)
• • Personne interviewée : Olivier Nasti
  • Intervieweur : Nadine Lemoine
• Pages : p.44-51
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Dossier consacré au chef cuisinier Olivier Nasti, 2 étoiles au Guide Michelin et meilleur ouvrier de France en 2007, installé à Kaysersberg, en Alsace. Entretien évoquant sa biographie, son parcours professionnel, sa conception personnelle de la cuisine à la fois classique et avant-gardiste. Présentation de son restaurant (équipe, couverts servis, ticket moyen), proposant gibier, viande corsée et poissons locaux. Evocation de ses plats préférés et emblématiques (anguille du Rhin) et proposition de trois recettes du chef.

• • Descripteurs : [Motbis] cuisinier [Motbis] gastronomie
  • Mots-clés : région Grand Est