[article] 
inL'Hôtellerie (stoppé) > 3649 (04/04/2019)

Titre :	Anguille fumée, mini-poireaux et orange en gelée
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Olivier Nasti, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019
Article :	p.46-47
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	[Motbis] recette culinaire
Tags :	poisson d'eau douce
Résumé :	Secret de chef du cuisinier Olivier Nasti proposant une recette culinaire emblématique de son restaurant alsacien Le Chambard : anguille fumée et laquée à l'orange, farcie au brochet, accompagnée d'une purée de poireaux et d'un gel d'orange ; ingrédients, progression, finition. Conseils de cuisson et de présentation.
Nature du document :	documentaire

[article] Anguille fumée, mini-poireaux et orange en gelée [texte imprimé] / Olivier Nasti, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.46-47.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (stoppé) > 3649 (04/04/2019)

Descripteurs :	[Motbis] recette culinaire
Tags :	poisson d'eau douce
Résumé :	Secret de chef du cuisinier Olivier Nasti proposant une recette culinaire emblématique de son restaurant alsacien Le Chambard : anguille fumée et laquée à l'orange, farcie au brochet, accompagnée d'une purée de poireaux et d'un gel d'orange ; ingrédients, progression, finition. Conseils de cuisson et de présentation.
Nature du document :	documentaire