Sept séquences clés pour réussir l'accueil au restaurant

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3651 (18/04/2019)
• • Personne interviewée : Bernard Boutboul
  • Intervieweur : Anne Eveillard
• Pages : p.9
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Entretien avec Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil, sur les 7 temps forts permettant de construire une relation commerciale de qualité avec le client au cours du service en restauration : accueil et prise en charge, placement à table, prise de commande, accompagnement et conseils pendant le repas (présentation de la carte des boissons, des desserts...), paiement de l'addition et départ de l'établissement. Conseils aux professionnels du service en termes d'interaction et de comportement à adopter avec la clientèle.

• • Descripteurs : [Motbis] relation avec la clientèle
  • Mots-clés : technique de restaurant / serveur (métier)