Restauration : tester son concept grandeur nature

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3655 (16/05/2019)
• Auteur : Violaine Brissart
• Pages : p.2-3
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Panorama des différentes méthodes pour se lancer dans la restauration : conseils en termes de stratégie marketing, d'étapes à envisager et d'écueils à éviter. Exemples de restaurateurs débutants ayant trouvé des formules gagnantes (hall gastronomique, food trucks, start-up, cuisine partagée, résidence et cuisine à domicile). Evocation de dispositifs d'accompagnement pour l'entreprenariat et l'innovation dans le secteur de la cuisine (soutien logistique, financier, incubateur et accélérateur professionnel, business plan).

• • Descripteurs : [Motbis] création d'entreprise
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)