Ces professionnels qui luttent contre le gaspillage alimentaire

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3657 (31/05/2019)
• Auteur : Anne Eveillard
• Pages : p.2-3
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Rencontre avec 6 professionnels de l'hôtellerie et de la restauration ayant fait de la lutte conte le gaspillage une priorité dans leurs établissements. Données chiffrées sur le gaspillage alimentaire en restauration collective et commerciale ; exemples de pistes et de solutions pour le réduire sur le terrain (recyclage des restes et déchets, recettes et mesures anti-gaspillages, dons solidaires).

• • Descripteurs : [Motbis] hôtellerie-restauration
  • Mots-clés : gaspillage alimentaire