Le végétal séduit la restauration rapide

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3658 (06/06/2019)
• Auteur : Violaine Brissart
• Pages : p.48-49
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Analyse de la tendance "green" en restauration rapide dans le contexte de l'essor du flexitarisme, végétalisme et végétarisme. Enquête sur les nouvelles pratiques alimentaires des consommateurs et effets induits sur le snacking : inventivité et innovation de cette cuisine commerciale recentrée sur les produits végétaux ; produits proposés aux clients (bar à salades, bowls, recettes gourmandes et burgers végétariens, smoothies, desserts vegans...) par de nombreuses enseignes : exemples.

• • Descripteurs : [Motbis] produit végétal [Motbis] restauration rapide