Centres commerciaux : la part belle à la restauration

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3659 (14/06/2019)
• • Personne interviewée : Mickael Coutin
  • Intervieweur : Tiphaine Beausseron
• Pages : p.19
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Entretien avec Mickael Coutin, spécialiste en implantation d'unités de restauration en centre commercial, phénomène en développement, tant en quantité qu'en qualité (montée en gamme des restaurants et de la performance économique des enseignes). Données chiffrées en termes de surface et de chiffre d'affaires ; analyse de la situation liée à l'évolution des modes de consommation (achat en ligne, e-commerce, zones vacantes, recherche d'expérience client et développement des pauses gourmandes) ; comparaison entre implantation de restauration indépendante et franchisée ; perspectives.

• • Descripteurs : [Motbis] centre commercial [Motbis] restauration commerciale