Gestion des déchets : faire d'un casse-tête un tri bon pour la planète

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3664 (18/07/2019)
• Auteur : Anne Eveillard
• Pages : p.2-3
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Analyse chiffrée sur les détritus issus de l'hôtellerie-restauration et conseils pour changer les pratiques professionnelles afin de les réduire, de valoriser les biodéchets et de participer au développement durable dans le cadre de la loi de transition énergétique et pour la croissance verte (LGTECV). Rencontre de terrain avec des experts, hôteliers et restaurateurs luttant contre le gaspillage alimentaire et la déperdition énergétique dans leurs établissements par divers moyens et techniques : exemples.

• • Descripteurs : [Motbis] hôtellerie-restauration
  • Mots-clés : gaspillage alimentaire / traitement des déchets