La « modernité alimentaire » dans les territoires français d’Outre-mer : Food modernity in French overseas territories

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 54 (octobre 2019)
• Auteur : Jean-Pierre Poulain
• Pages : 266-274 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    En France métropolitaine, l’industrialisation de la filière alimentaire et la massification de la distribution ont considérablement transformé les modalités d’accès aux aliments. Dans les sociétés ultra-marines, où des transformations très rapides, plus encore que celles ayant touché l’hexagone, sont intervenues dans l’environnement alimentaire, comment ces changements se sont-ils opérés ? Nous proposons d’aborder cette question en revenant sur les données recueillies dans deux espaces ultramarins, la Polynésie française et La Réunion, autour de deux dimensions : le nombre de repas quotidiens et les valeurs qui sous-tendent le rapport à l’alimentation.

• • Descripteurs : [Motbis] comportement alimentaire [Motbis] DOM-TOM [Motbis] santé
  • Mots-clés : Modernité alimentaire / Sociétés d’outre-mer / Journée alimentaire / Cultures alimentaires / Modernité compressée
  • Niveau : BTS/Enseignement supérieur
  • Discipline : Diététique
• • En ligne : http://www.sciencedirect.com