Les xénobiotiques, quel impact sur les maladies métaboliques ? : Xenobiotics and their impact on metabolic diseases

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 54 (octobre 2019)
• Pages : 286-293 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Les maladies métaboliques représentent un problème croissant en termes de santé publique. De nombreux polluants ou contaminants alimentaires sont suspectés de participer à l’émergence de ces pathologies par leur action en tant que perturbateurs endocriniens ou obésogènes. Dans cette revue, nous décrirons les nombreuses voies d’entrée de ces xénobiotiques, de la production jusqu’à la consommation des aliments, ainsi que leurs différents modes d’action. Nous traiterons de molécules aussi diverses que les dioxines, les hydrocarbures aromatiques polycycliques, l’acrylamide, les bisphénols, les phtalates ainsi que de plusieurs pesticides dont certains émergents. La variété de ces contaminants alimentaires conduit à considérer également le rôle des mélanges, leur durée et période d’exposition et l’effet des faibles doses.

• • Mots-clés : Contaminants alimentaires / Pesticides / Bisphénol / Acrylamide / Glyphosate
  • Niveau : BTS/Enseignement supérieur
  • Discipline : Diététique
• • En ligne : http://www.sciencedirect.com