Michaël Bouvier : "Le MOF, c'est un travail de titan"

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3675 (03/10/2019)
• • Personne interviewée : Michaël Bouvier
  • Intervieweur : Mylène Sacksick
• Pages : p.32
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Entretien avec Michaël Bouvier, directeur de salle du restaurant deux étoiles La Pyramide à Vienne (Isère), meilleur ouvrier de France (MOF) en tant que maître d'hôtel (service et arts de la table) en 2019. Présentation de son parcours professionnel (serveur en brigade, chef de rang, directeur de restaurant), des qualités professionnelles requises (rigueur, travail, polyvalence, gestion du stress) et des compétences nécessaires pour passer le concours de MOF.

• • Mots-clés : serveur (métier) / technique de restaurant