Caractéristiques gustatives de quelques cépages français

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3675 (03/10/2019)
• Auteur : Paul Brunet
• Pages : p.88
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Fiche pratique d'oenologie présentant les caractéristiques gustatives et aromatiques de cépages rouges (Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Cinsault, Gamay, Grenache, Merlot, Mourvèdre, Pinot noir, Syrah) et de cépages blancs (Aligoté, Chardonnay, Chasselat, Gewurztraminer, Marsanne, Riesling, Sauvignon, Sémillon, Ugni blanc). Précisions sur l'origine régionale des cépages et sur l'évolution des arômes avec le temps (maturité du vin) et selon le mode de vinification.

• • Descripteurs : [Motbis] vigne [Motbis] vin