Les principaux fluides énergétiques en restauration

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3677 (17/10/2019)
• Auteur : Jean-Gabriel du Jaiflin
• Pages : p.26
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Fiche pratique d'équipement en restauration : conseils pour concevoir l'espace de travail (cuisine professionnelle) et combiner les différents postes énergétiques indispensables (eau, gaz et électricité) de manière pertinente, sécurisée et économique. Précisions sur les normes et les solutions innovantes (matériaux, coûts). Encadré : points à respecter pour prévenir les risques d'incendie.

• • Descripteurs : [Motbis] agencement intérieur [Motbis] cuisine professionnelle