[article] 
inL'Hôtellerie (Paris) > 3671 (05/09/2019)

Titre :	On sauce comment aujourd'hui ?
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Tiphaine Campet, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019
Article :	p.46-48
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	[Motbis] produit culinaire [Motbis] recette culinaire
Résumé :	Présentation des tendances en préparations culinaires proposées en restauration, moins riches et plus naturelles, notamment en termes de sauces d'accompagnement, pour répondre à la recherche d'authenticité et de simplicité des consommateurs. Proposition de trois recettes de sauces : crème verte à l'avocat, sauce blanche façon kebab, sauce aïoli légère (ingrédients, progression, suggestion d'accord avec mets et plats).
Nature du document :	documentaire

[article] On sauce comment aujourd'hui ? [texte imprimé] / Tiphaine Campet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.46-48.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3671 (05/09/2019)

Descripteurs :	[Motbis] produit culinaire [Motbis] recette culinaire
Résumé :	Présentation des tendances en préparations culinaires proposées en restauration, moins riches et plus naturelles, notamment en termes de sauces d'accompagnement, pour répondre à la recherche d'authenticité et de simplicité des consommateurs. Proposition de trois recettes de sauces : crème verte à l'avocat, sauce blanche façon kebab, sauce aïoli légère (ingrédients, progression, suggestion d'accord avec mets et plats).
Nature du document :	documentaire