Garniture : le naturel revient au galop

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3671 (05/09/2019)
• Auteur : Anne Eveillard
• Pages : p.54
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Panorama des garnitures proposées sur les cartes des restaurants : succès constant des frites et pâtes, mais développement du goût des clients pour les produits végétaux frais, locaux et de saison. Données chiffrées et statistiques sur les garnitures favorites et les tendances de consommation (attention portée aux questions de santé, de respect des saisons et de non-gaspillage).

• • Descripteurs : [Motbis] aliment [Motbis] restauration commerciale