Quand le design valorise le service en salle

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3680 (07/11/2019)
• Auteur : Anne Eveillard
• Pages : p.66-68
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Conseils d'aménagement de la salle de restaurant mettant en valeur le service en salle (visibilité des gestes professionnels du serveur, amélioration du service au client par des objets et outils professionnels bien pensés). Exemples de recours à un designer pour optimiser le service : mise en place d'un chariot à fromages, création d'assiettes en adéquation avec le plat servi, création d'un meuble "écrin à dessert"...

• • Descripteurs : [Motbis] design
  • Mots-clés : technique de restaurant