Pois chiche

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3680 (07/11/2019)
• Auteur : David Toutain
• Pages : p.88
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Une recette végétale du chef cuisinier David Toutain : graines d'épeautre frites servies sur un crémeux de pois chiches parfumé à l'huile de menthe (ingrédients, progression, dressage).

• • Descripteurs : [Motbis] céréale [Motbis] recette culinaire
  • Mots-clés : pois (fruit)