Menu du midi : comment définir son prix ?

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3681 (15/11/2019)
• Auteur : Romy Carrere
• Pages : p.2-3
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Conseils marketing et comptables pour estimer le juste prix d'un menu proposé au déjeuner en restauration commerciale. Règles à respecter, indications en termes de fourchette de prix acceptable et de marges possibles. Exemples de terrain, témoignages de restaurateurs, méthodes de calcul du prix de vente du repas aux clients prenant en considération les divers coûts (matières, personnel...).

• • Descripteurs : [Motbis] restauration commerciale
  • Mots-clés : prix (valeur économique) / stratégie prix