Redonner vie à un café-restaurant de village : le défi réussi de Johanna Losson

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3682 (21/11/2019)
• Auteur : Sylvie Soubes
• Pages : p.2-3
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Compte rendu de l'initiative réussie pour recréer du lien social et de la vitalité dans la petite commune rurale de Téterchen en Moselle : l'implantation d'un lieu pluridisciplinaire proposant services de proximité, restaurant périscolaire et bistro de terroir. Rencontre avec le maire, l'exploitante du café-restaurant et le responsable du développement des points de vente pour "Service en tête" de la région Est : présentation du projet, de son financement (subventions, budget), des divers partenaires engagés et de sa réalisation concrète. Fonctionnement de l'établissement combinant restaurant, cantine et débit de boisson : équipement, personnel, produits et menus, coûts. Réactions de la clientèle et perspectives.

• • Descripteurs : [Motbis] débit de boisson [Motbis] milieu rural
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)