Thomas Fefin : "Les métiers de la salle ne périront jamais"

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3684 (05/12/2019)
• • Personne interviewée : Thomas Fefin
  • Intervieweur : Mylène Sacksick
• Pages : p.22-23
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Entretien avec Thomas Fefin sacré Meilleur Ouvrier de France (MOF) dans la catégorie maître d'hôtel, service et arts de la table en 2019. Portrait et parcours professionnel de ce jeune directeur du restaurant parisien 2 étoiles "Le Gabriel". Conception du métier et compétences attendues (précision, technicité, attention constante au client, accompagnement de l'expérience culinaire, connaissance des produits...).

• • Descripteurs : [Motbis] maître d'hôtel
  • Mots-clés : serveur (métier)