Un livre, une recette : Cerise, gel de sauge, amande fraîche

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3684 (05/12/2019)
• Auteur : Alexandre Gauthier
• Pages : p.52
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Une recette d'Alexandre Gauthier, tirée de son livre "Alexandre Gauthier, cuisinier" : un dessert composé d'un sorbet de cerise, d'une purée d'amande et de cerises fraîches prises dans une gelée parfumée à la sauge ananas. Ingrédients, progression, dressage de ce mets aux textures et saveurs délicates et contrastées.

• • Descripteurs : [Motbis] recette culinaire
  • Mots-clés : cerise (fruit)