Un livre, une recette : Boeuf aux épices saté, condiment citron

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3684 (05/12/2019)
• Auteur : Cyril Lignac
• Pages : p.59
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Une recette de Cyril Lignac, tirée de son livre "Saisons" : filet de boeuf cuit dans un beurre parfumé aux épices saté, agrémenté d'un condiment confectionné à base de citron jaune (en suprême, zeste et jus) : ingrédients, progression, dressage.

• • Descripteurs : [Motbis] recette culinaire
  • Mots-clés : boeuf (mammifère)