[article] 
inL'Hôtellerie (Paris) > 3685 (12/12/2019)

Titre :	Hygiène en fiche pratique : les produits d'entretien
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019
Article :	p.16-17
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	[Motbis] entretien des locaux [Motbis] hôtellerie-restauration [Motbis] produit d'entretien
Résumé :	Fiche pratique d'hygiène présentant les produits d'entretien préconisés en hôtellerie et restauration. Rappel de la réglementation en vigueur, notamment pour l’entretien des cuisines (denrées alimentaires). Distinction entre nettoyage et désinfection ; produits détergents, abrasifs ou désinfectants. Analyse de leurs compositions (anionique, cationique, non ionique...) et des facteurs optimisant leur usage et efficacité (température, action mécanique, chimie et temps de pose). Conseils pratiques d'organisation et de précaution (risques toxiques et sanitaires).
Nature du document :	documentaire

[article] Hygiène en fiche pratique : les produits d'entretien [texte imprimé] / Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.16-17.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3685 (12/12/2019)

Descripteurs :	[Motbis] entretien des locaux [Motbis] hôtellerie-restauration [Motbis] produit d'entretien
Résumé :	Fiche pratique d'hygiène présentant les produits d'entretien préconisés en hôtellerie et restauration. Rappel de la réglementation en vigueur, notamment pour l’entretien des cuisines (denrées alimentaires). Distinction entre nettoyage et désinfection ; produits détergents, abrasifs ou désinfectants. Analyse de leurs compositions (anionique, cationique, non ionique...) et des facteurs optimisant leur usage et efficacité (température, action mécanique, chimie et temps de pose). Conseils pratiques d'organisation et de précaution (risques toxiques et sanitaires).
Nature du document :	documentaire