Le saké séduit les Français

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3693 (06/02/2020)
• Auteur : Anne Eveillard
• Pages : p.32-33
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Focus sur le saké, alcool originaire du Japon séduisant de plus en plus de clients dans les restaurants en France en 2020. Description et historique de cette boisson fermentée s'accordant aux plats salés et sucrés. Conseils pour valoriser ce produit en tant que serveur ou sommelier (accord met-vin, stratégies commerciales). Panorama des catégories de saké : tarifs, fournisseurs et exemples de propositions dans divers restaurants.

• • Descripteurs : [Motbis] boisson alcoolisée
  • Mots-clés : technique de restaurant